SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE

Ingredientes:

• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• 3 o 4 dientes de ajo
• sal
• 1/4 de kg de sardinas

Modo de preparacion:

Se frie la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se bate todo con la batidora.
Posteriormente se pone a hervir en una olla y cuando lleva un rato se le echan las sardinas limpias y sin raspas, y dejamos hervir. Tambien podemos añadir almejas.

Autor: Jose Ramos Ramos
Usuario del Centro Guadalinfo de Chimeneas

AJOPOLLO DE ESPINACAS o COLLEJAS

Ingredientes:

• 1/2 kg de espinacas o collejas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Almendras (al gusto)
• 1 rebanada de pan frito
• Sal
• Especias amarillas

Modo de preparacion:

Se frién los ajos, la cebolla, las almendras y la rebanada de pan y luego se bate con la batidora. En el mismo aceite, se sofrien las espinacas. Seguidamente se echa todo en una olla con agua y sal.
Tambien se le pueden cuajar huevos.

Autora: Mª Jesus Ramos Avila

HABAS A LA MEDITERRANEA

Ingredientes:

• Habas de la huerta tiernas
  
• Jamon
• 1 zanahoria pequeña
• 2 ramitas de menta
• Hojas de laurel
• 1 cebolla
• Tomate pelado
• Pimenton
• Sal y pimienta
• 2 cucharillas de vino moscatel
• 2 cucharillas de licor de menta
• 1/2 de anis
  

Preparacion

En una cazuela de barro se dora a fuego lento en aceite de oliva, el jamon, la zanahoria, la menta, la cebolla y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esta casi dorada, añadimos el tomate pelado y cortado muy fino, y dejamos sofreir todo junto.
A continuacion se incorpora las habas y el pimenton, y dejamos hervir lentamente. A mitad de cocción se se salpimenta al gusto y se añaden 2 cucharillas de vino moscatel, una de menta y media de anis.
El tiempo de cocción de las habas tiernas es de una hora y cuarto aproximadamente.

Rosario Alameda
Escuela de adultos de Chimeneas