HABAS A LA MEDITERRANEA

Ingredientes:

• Habas de la huerta tiernas
  
• Jamon
• 1 zanahoria pequeña
• 2 ramitas de menta
• Hojas de laurel
• 1 cebolla
• Tomate pelado
• Pimenton
• Sal y pimienta
• 2 cucharillas de vino moscatel
• 2 cucharillas de licor de menta
• 1/2 de anis
  

Preparacion

En una cazuela de barro se dora a fuego lento en aceite de oliva, el jamon, la zanahoria, la menta, la cebolla y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esta casi dorada, añadimos el tomate pelado y cortado muy fino, y dejamos sofreir todo junto.
A continuacion se incorpora las habas y el pimenton, y dejamos hervir lentamente. A mitad de cocción se se salpimenta al gusto y se añaden 2 cucharillas de vino moscatel, una de menta y media de anis.
El tiempo de cocción de las habas tiernas es de una hora y cuarto aproximadamente.

Rosario Alameda
Escuela de adultos de Chimeneas