CROQUETAS CASERAS DE JAMON

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 ajo
• Jamón al gusto
• 200 gramos de harina
• 1 litro de leche
• Aceite
• Nuez moscada
• 1 o 2 huevos
• Pan rallado
  

Modo de preparacion:

En una sarten, ponemos un chorreon de aceite de oliva, en el que vamos a rehogar la cebolla y el ajo cortados muy finos. Una vez rehogados, añadimos el jamón cortado tambien muy fino. Cuando el jamón esté listo, vamos a añadirle la harina, y dejaremos que ésta se tueste. Una vez tostada, añadimos poco a poco la leche, que debe estar templada para que la harina se deshaga mejor y no haga grumos. Finalmente añadiremos un poco de nuez moscada y rectificaremos de sal si hace falta, ya que al llevar jamón, puede ser que no necesite sal. Ayudados de una varilla, vamos a remover durante 10 minutos aproximadamente hasta hacer la bechamel. Una vez, esté hecha la bechalmel, la dejaremos enfriar. Cuando la bechamel esté fría, procedemos a hacer y dar forma a las croquetas. Podemos ayudarnos de una cuchara para dar forma a las croquetas que pasaremos primero por huevo batido y posteriormente por pan rallado y terminaremos de dar la forma deseada. Y ahora tan solo falta freir las croquetas en una freidora o una sarten con abundante aceite hasta que esten bien doraditas. Finalmente dispondremos las croquetas en una fuente, Previamente habremos quitado el aceite sobrante con un papel absorbente como una servilleta para que el sabor sea aun más rico. ¡¡¡ Y LISTAS PARA COMER!!!

Si la cantidad de croquetas que nos han salido en grande y no queremos freirlas en ese momento, tenemos tambien la posiblidad de congelar aquellas que no vamos a consumir en ese momento.

Os aseguro que esta receta es bien facil, y el resultado es un rico manjar, que seguro que repetis, y a vuestros invitados no dejareis indiferentes.

BUEN PROVECHO!!!!!

Autora: Isabel Garces Saldaña
Dinamizadora del Centro Guadalinfo de Chimeneas

CALLOS

Ingredientes:

• 1 carrillada de cerdo
• 1 careta de cerdo
• Carne de costillas
• Unas hojitas de laurel
• Un buen chorreón de vino blanco
• Unos cuantos ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Pimiento molido dulce y picante
• Sal

Modo de preparacion:
Ponemos a cocer en la olla express, la carrillada, la careta y la carne de las costillas con unas cuantas hojas de laurel, unos ajos y un buen chorreón de vino blanco. Una vez cocida esta carne, la escurrimos y picamos muy menuda y la volvemos a echar en la olla. A esta carne le vamos a agregar un sofrito echo con la cebolla, el tomate y unos ajos que vamos a pasar por la batidora. Tambien añadiremos el pimiento molido dulce y picante y sazonamos al gusto.

Autora: Rosario Alameda
Usuaria del C.G. de Chimeneas y Alumna de la Escuela de Adultos